Ферментированные молочные продукты (Fermented Dairy Products)

Фермент ренин выделяется желудком большинства детей от рождения до возраста 7 лет (девочки) и 8 лет (мальчики). Этот фермент свертывает молоко и помогает в пищеварительных процессах. Без секреции ренина у многих людей наблюдается аллергия на молоко. Однако, сыромолочные продукты, включающие в себя пахту, кефир, йогурт и творог уже предварительно переварены в результате действия бактерий в процессе скисания (souring process), и поэтому они намного лучше перевариваются для большинства людей, у которых отсутствует ренин. В дополнение, другими особенностями закисшего молока являются следующее: лактоза преобразована в молочную кислоту, а казеин частично расщеплен. Многие люди, особенно из мест, где молочная кухня не распространена, имеют непереносимость лактозы, но они иногда могут употреблять ферментированное молочные продукты (хотя могут присутствовать и другие причины данной непереносимости). Если вы употребляете молочные продукты, то мы рекомендуем ферментированные, скисшие, сырые молочные продукты. Люди с генами из областей Земли таких как Северная Европа, где молоко является очень важным элементом местной кухни, обычно очень хорошо переносят молочные продукты.

 

Shares

Добавить комментарий