Амарант и киноа (Amaranth and Qinoa)

Сейчас в Мексике для питания детей начали использовать высушенные проростки амаранта в виде порошка. Амарант и киноа содержат больше кальция и белка, чем молоко (см. «Злаки«). При сочетании с другими злаками такими как пшеница формируется белковый профиль с высоким содержанием аминокислот больше, чем в содержится в мясе. Амарант и киноа поддерживают высокий уровень сбалансированного питания, когда употребляются в виде каш или злакового молока. Их проростки являются очень ценными, но не следует делать упор только на проростки; их всхожесть зависит от сорта и возраста семени. Эти злаки имеют слегка горький вкус, что делает их неподходящими при признаках недостатка, если употреблять только их. Однако, их горечь уменьшается в процессе прорастания. Когда нет возможности проращивать, мы рекомендуем всегда их комбинировать с другими сладкими злаковыми культурами — рис, овсянка, сладкий рис или ячмень. Если для ребенка злаковые комбинации до сих пор горькие на вкус, то можно добавить немного рисового сиропа.  

Некоторые практики жизненно важны для преодоления синдрома недостатка. Например, при наличии признаков недостатка у матери часто помогает улучшить здоровье более тщательное пережевывание пищи. Также пища, даваемая ребенку, может быть предварительно пережевана матерью, что является настоятельной необходимостью, когда пища для ребенка имеет недостаточную консистенцию пюре (not well-mashed food). Предварительно прожеванная пища может очень сильно улучшить всасывание питательных веществ.

 

Shares

Добавить комментарий